2025 ACHKARREN Chardonnay & Weißburgunder

HERKUNFT:

Achkarren liegt in einem Tal am westlichen Rand des Kaiserstuhls. Die Reben für diesen Wein stehen in Lagen rund um das Dorf, auf Löss und auf Vulkanverwitterung. Der Löss speichert viel Wasser. Die Vulkanverwitterung speichert nur wenig, auf ihr wachsen die Reben langsamer und bilden kleinere Beeren.

1991 haben wir mit dem Anbau von Chardonnay begonnen, damals noch im Versuchsanbau, weil die Sorte nicht zugelassen war. Die jungen Reben waren noch nicht vollständig entwickelt. Damit sie eine Heimat in unserer Kollektion fanden, haben wir eine Cuvée aus Weißburgunder und Chardonnay geschaffen. Nach mehr als 30 Jahren und vielen Neupflanzungen kehrt sich dieses Verhältnis nun um. Seit dem Jahrgang 2025 bestimmt der Chardonnay das Geschehen, flankiert vom Weißburgunder.

HANDWERK:

Die Trauben wurden Anfang September 2025, von Hand gelesen und streng sortiert. Nach einer schonenden Pressung, wurde der gewonnene Most, nur durch Gravitation geklärt. Anschließend wurde der Chardonnay in gebrauchten Barriques und der Weißburgunder in großen Holzfässern vergoren. Nach der Gärung reifte der Wein für 10 Monate auf der Vollhefe. Die Abfüllung erfolgte nach vorangegangener Filtration im Oktober 2026. 

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